渋柿を渋抜きしたものが沢山あったので、思いつきでタルトにしてみたところ、予想以上の美味しさでした。
☆作り方☆
お好みのタルト生地を作る。
私は、小麦粉・なたね油・砂糖・コーンスターチで作りましたが、
時間短縮するには、市販されているビスケットにバターを加え、粉々にしてお皿に敷き詰めるか、またはオレオを粉々にして敷き詰めるのが、簡単です。(オレオにはクリームがサンドされているため、バターはいりません)
豆腐クリームを作る。
絹豆腐150gにレーズンひとつかみを、フードプロセッサーで、これでもか!という程、攪拌。寒天、またはゼラチンを少量加え、軽く固める。
トッピングのフルーツ、(今回は柿)をざく切りして、レモン汁大匙1と、砂糖(てんさい糖など)小さじ2で軽〜く煮詰め、豆腐クリームが固まる前に、トッピングする。
冷蔵庫でよーく冷やして出来上がり!です。
フルーツは、何でも良い!というのがこのレシピの強み。
これからキウイの季節だし、みかんで作っても美味しそう。
フルーツの甘みが強ければ、レモン汁だけで煮ると、ますます自然な甘みでgood!豆腐クリームはレーズンの甘みだけなので、とってもヘルシーデザートです。^^